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12 2020

有机食品:健康内涵与发展建议

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有机食品(OrganicFood),也叫生态或生物食品等。有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品的生产和加工,不使用化学农药化肥、生长调节剂、抗生素、化学防腐剂等合成物质,也不用基因工程生物及其产物,因此,有机食品通常来自生态良好的有机农业生产体系,根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的,是一类真正来自自然、富营养、高品质和安全环保的生态食品。

◆有机食品的内涵◆

安全性

有机食品的最大特点和卖点,就是其安全性。食品安全也是目前老百姓在食品消费方面的最主要诉求之一。有机食品的生产执行严格的有机食品生产标准,其安全级别最高,这是许多追求食品安全性的老百姓最为看重的,而且也愿意为此付出经济代价的。安全性是食品属性的第一位,是健康食品消费的核心,这是有机食品的第一生命力。

营养性

饮食,是生存的第一需要,食品的营养性是我们饮食的根本目的。各类食品提供了各种不同的营养素,才能滋养我们的身体,满足我们身体每时每刻都在进行着的新陈代谢,这是我们赖以生存的根本。

有机食品扎根于安全性极高的肥沃土壤,再加之生物有机肥和矿物肥等的组合滋养,其营养性多数高于一般食品,甚至有些矿物质(钙、铁、锌等)和维生素(维生素C、B族维生素等)远高于一般食品,这方面有很多的测试都已证明了。这样自然又反过来提高了有机食品的滋味口感,反哺其优质性,使有机食品的生产、经营和消费进入了一个良性循环。

优质性

有机食品的感官通常比较好,味道口感综合感官性状分值处于优良段位,颜值也居高,而且新鲜(也是他们的消费优点之一),总体良好体现了有机食品的优质性,也会与有机食品的安全性、营养性相得益彰。食,永远是大众的第一生存需求,有机食品的优质性,就是优质生活的最佳体现方面。

环保性

有机农业不用化肥、不用农药、不用杀虫剂,使用有机肥料,食用各种生物手段杀虫以及促进生长,养护滋养厚实土壤,改进了越来越贫瘠的土壤,减少了化肥农药等对环境的破坏,涵养好了土地,这都有利于我们生存的大环境小环境的不断改善,极其友好地球,保护我们仅有的家园。

◆有机食品的发展空间◆

尽管眼下,有机食品的价格还偏高,消费群体比较小众,但这几年越来越呈现出良好的发展前景,而且势头一定会更加强劲。因为,健康是人们的最大愿望,食品安全是老百姓最为关注的生活热点。只要经济条件尚可,只要对有机食品有了科学的认识和理解,很多人会主动加入这个行列,并愿意为此买单的。

由于工作的关系和对有机食品的认可,我目前“潜伏”在多个健康食品的消费群体里,有的是经过“有机认证”的货真价实的有机食品消费群,有的是安全性较高但没有经过认证的“生态食品”消费群。

尽管有机食品或准有机食品价格不菲,但无一例外地消费情况都很好,其产品都会在很短时间内被抢购一空。这充分说明了有机食品具有强大的生命力和广阔的发展空间。

目前,发展有机农业和有机食品成本确实比较高,只靠有机农人及热心者,远远不够,这需要多方协同努力工作,才能积极持续推进有机农业和有机食品的健康发展。

◆有机食品的健康发展建议◆

政府加大生产和消费引导力度

一个国家的农业是国家的生存命脉和发展根基,有机农业更是农业健康发展的未来方向,这在一定程度上关系到国家和民族的人口质量和生死存亡,所以,相关政府部门,如农业农村部门、商业流通管理部门、食品药品监管部门等,要加大生产和消费引导力度。

首先,政府要给予政策上的强有力支持,鼓励农人尤其是有志从事有机农业、懂技术的新农人,要将他们作为有机农业人才,享受像同其他行业人才一样的政策待遇,给予切实的政策支持和技术指导乃至生活补贴,给他们注入发展的后劲和活力。

其次,商业流通部门、食品药品监管部门等,要在流通消费环节开放绿灯,给予减少税收等优惠待遇,这可在一定程度上减少有机食品的成本,促进有机食品的扩大消费和持续发展的空间。

相关部门扩大有机农业实验田数量

鉴于目前我国农业发展的现状,要马上全面推广有机农业尚不现实,但可以在每个不同级别的行政区域进行一定的实验区域,开辟一定数量的实验田,积累成功经验,再一步步扩大推广。榜样的力量是无穷的。

目前就有很多主动自发种植生产有机食品或准有机食品的农户,并且不乏高学历、有思想、有经营思路的新农人,对有机农业和有机食品有着敏锐的洞察力和嗅觉,也已建立了一些有机食品的高消费群体,愿意主动投入有机农业。

但大多数地方的农业还是比较薄弱,从事有机农业的风险较大,甚至还是亏本的买卖,这就需要相关部门,在合适的区域建立有机农业的实验田,支持、补助和指导一些新农人进行有机农业的实验探讨(有的地方已经在做了),并且帮助建立销售渠道和网络,积累成熟经验,让更多的人看到有机农业的巨大潜力和诱人前景,再慢慢扩大有机农业的数量,铺展蔓延开来。

而且,一旦有机农业技术成熟起来,有机食品的价格也会越来越低,不再是动辄几十元的蔬菜水果大米等,如果降到十元左右甚至更低的价格,相信多数老百姓都会加入到有机食品的消费群体中来。

各类媒体加大有机食品的宣传力度

当下,有机食品的消费还有点曲高和寡,这是一个悖论。一方面很多人在关注关心着食品的安全性问题,怕这怕那,似乎在追求着食品的安全性。

但另一方面,由于有机食品价格还比较高,很多人犹豫再三,还是忍痛放弃了。当然,也不乏很多人依然几乎分不清“有机食品”的真正含义;或者是即便经济条件不错,但不知道去哪里寻找合格的有机食品,也还是徘徊在购买有机食品的边缘。

至于有机食品的价格,尽管不能一夜之间降下来,但随着有机农业的发展,会越来越低。目前有机产品当务之急是认知度不够,各类媒体以及相关部门要加大有机食品的宣传力度,让真正有需求的人接触到有机食品,早日享受到有机食品的好处,扩大有机食品的消费群体,这样也会反过来促进有机农业和有机食品的健康发展。

◆有机食品的科学食用◆

有机食品安全营养优质,如何科学食用就变得尤为重要了。

鉴于有机食品的这些“高贵”特质,那些能够生吃的蔬菜水果等类别,特别建议大家生吃。由于其安全性很高,水果和能生吃的蔬菜,只要洗掉浮尘,就可以直接食用,可以最大限度地获取丰富的维生素和矿物质。

或者用沙拉酱、果醋和橄榄油/亚麻籽油,或酸奶等配料,做成蔬菜水果沙拉,那也是相当不错的,而且多种蔬菜水果一搭配,营养互补,滋味混搭,颜值也爆棚,尤其会受到很多不爱吃蔬菜小朋友们的喜爱哦!

即便熟吃蔬菜,也建议大家尽量用旺火速成的方式进行烹制,以减少维生素等营养素的损失,也能更好地保留有机食品最本真的味道。

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